Ik ben iemand die het erg fijn vind om mensen te zien genieten, en te laten genieten. Dat betekent dat ik streef naar perfectie. Koken is een passie, het moet lekker zijn, ook als het voor veel mensen is. Vegetarisch koken doe ik graag, omdat ik vindt dat dat nog te vaak ondergeschoven word, terwijl de mogelijkheden enorm zijn. De Aziatische, Zuidamerikaanse en Mediterrane smaken hebben mijn voorkeur.
Een uit de hand gelopen hobby is het koken met insecten, en hier op feesten, beurzen en festivals zoveel mogelijk mensen kennis mee te laten maken.
Door mijn ervaringen in homecooking en catering op locatie ben ik meer gewend om te improviseren dan het koken met hoogstaande moderne apparatuur.
Mijn ervaring en kracht ligt vooral in kleinere partijen (tot 150personen), en kleine tot middengrote restaurants (tot 150 personen). Maar elke dag leer ik bij.
Ik kan met heel veel verschillende mensen goed omgaan, behalve met ongemotiveerde of erg arrogante mensen.

Favoriete werkzaamheden

Ik vind juist de afwisseling tussen de diverse plekken leuk.
Homecooking is erg leuk, maar grote caterings culinair meebouwen ook, en regelmatig workjshops geven ook. Hiertussen zitten nog een heel scala van leuke en interessante bezigheden.
Wat ik niet leuk vind zijn de hele strakke geregelde keukens die in parties verdeeld zijn en waar er geen ruimte is voor eigen mening, werkwijze of initiatief. Waar het niet op prijs wordt gesteld dat je misschien ook wel een idee hebt.
En ook niet in keukens waar ze nog met messen en borden gooien naar leerlingen of collega (ze bestaan nog echt, ik heb ze gezien!)

Werkervaring

Voor ik in 2001 voor mezelf begon, heb ik gewerkt in een eetcafé, brasserie en restaurant. En heb een restaurantproject opgezet voor dagbesteding verstandelijk gehandicapten.
Sinds 2001 heb ik naast mijn catering, kok aan huis, demonstratiekok en workshops ook nog gefreelanced.
Dit in eetcafé's, hotel van oranje, bij Hart van Holland, Arjan van Dijk, gemeentehuis Dordrecht, campingrestaurant, hotel Campinille, FOCS catering etc..