53 jarige door de wol geverfde allround Chefkok, die tevens goed met gasten kan omgaan en dit niet schuwt.

Favoriete werkzaamheden

Voorliefde voor a la carte werk, workshops en kookdemonstraties.

Werkervaring

Middelbare Horecaschool. Daarna werkzaam geweest in de betere restaurants. ( Alliance bedrijven ) Eigen restaurant beheerd.

Tijdens deze periode werden alle specialisatiecursussen en examens van de SVH afgelegd waaronder het zwaarste patisserie-examen van Nederland met lof werd behaald.

In 1986 opende Leon zijn restaurant Geleenhof in de hoeve van architektengroep AGS in Heerlen.
In 1998 verkocht Leon de exploitatie van Geleenhof om vervolgens als freelance cuisinier alle bijkomstige beslommeringen die een restaurant met zich meebrengt achter zich te laten en zich volledig te kunnen concentreren op zijn passie; koken.

Het geven van workshops en het cuisine chez vous gebeuren waren een logisch vervolg..................

Kenmerkend voor de kookstijl van Leon zijn de ongecompliceerde kookwijze en zijn authenthieke manier van koken zonder gebruik van kant en klare produkten. Alle fonds en glaces zijn zelf bereid. Niet voor niets waarschuwt hij zijn gasten voor de pure ontploffingen in de mond die zijn gereduceerde sauzen tot stand brengen.

Dat zijn hartige Quiches, ( amuses bouches, gebaseerd op dezelfde kwaliteit) erg gevraagd zijn, spreekt voor zich.

Steeds zoekt ik naar nieuwe uitdagingen waarvan de kaasmakers-opleiding aan de landbouwschool in Wageningen ( drie maanden gewerkt bij kaasboer ) een willekeurig voorbeeld is.