Leergierige Chef kok die naast zijn vaste baan op een Cruise ferry in zijn 2 weken verlof zijn handen uit de mouwen wilt steken, helpen en assisteren waarnodig in de Horeca of Catering keuken. Wat ooit als hobby begon om naast vast werk stages te lopen liep uit als profecionele dienstverlening in Horeca en het geven van Culinaire Workshops. Kan zich zelf en andere goed motiveren. Coachen en begeleiden en ondersteunen van teams zijn mijn sterkste punten. Eerlijk en Culinair gericht. Voorliefde naar Chocolade, historie van producten en desserts. Het geven van workshops/ geven van cursussen en de a la carte keuken wordt ik Culinair vrolijk van. :-)
Ben een sportman wat sportief en goed over kan komen bij gasten

Favoriete werkzaamheden

Horeca keuken, a la carte - luxe brasseries en hoge midden klasse restaurant keuken

Speciale liefde voor de Desserts keuken/ patteserie

Coachen en begeleiden zit in mijn natuurlijk systeem

Wil graag in het onderwijs groeien, dus mijn ervaringen uitbreiden in lesgeven (in combinatie met een nog te beginnen HBO leeraaropleiding)

Werkervaring

Werkt naast mijn Freelance bedrijf als chef kok manager op het MS Pride of Rotterdam bij P&O ferries (21 personeelsleden per shift/ dienst - Buffet restaurant 400 couverts/ a la carte 88 couverts/ crew 130 couverts/ drivers restaurant 110 couverts) Taken: Coachen & aansturen van 2 keuken & management- trainingen/ budget bewaken etc.)

Freelance: A la carte - o.a. Hoop op de Swarte walvis (1 1/2 jaar)- Verschillende Brasseries -oa. Moeke Dijkstra/ Holland Casino
Banqueting keuken van Hotels en Catering bedrijven

Workshops: Cultureel centrums (SCWO Wormer): Eigen opgezette kookworkshops High Teas, Croquette WS, Desserts, Ouder en kind, Philipijnse keuken etc. en onder eigen beheer oa. Bonbonworkshops

CIEH trainingen level 2 award in Food Hygiene in catering - volgens Engelse maatstaven geef ik deze trainingen aan Catering personeel aanboord (Officieele examens) sinds 2004

Nieuwbouw - projecten - 2 nieuwe keuken opgezet (1995 en 2001)
Standaardisatie projecten 2003 t/m heden Management en product.